ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΜΑΘΕΣΗ 69ον "Αποκριές στη Κούλουρη πριν το 1923 και το κέρασμα με γκόγκλες και κρασί από την Τσίτσα."

 Αποκριές στη Κούλουρη πριν το 1923 και το κέρασμα από την Τσίτσα.

Η Τσίτσα για τους παλαιούς Κουλουριώτες είτε η Νταμιτάζνα για τους υπόλοιπους.

-Φέτος θα βγάνεις την τσίτσα, αφέντη την έφκιασα.
Η προγιαγιά μας Τασσώ, -Αναστασία σύζυγος Αργυρού Μάθεση το γένος Παχή- το τελευταίο Σαββατοκύριακο της Αποκριάς έζωνε τον προπάππου μας με μια νταμιτζάνα (την ονομαστή Τσίτσα) με Κουλουριώτικο μυρωδάτο κρασί κι ένα καλάθι στρωμένο από μέσα με άσπρο πανί γεμάτο γκόγκλιες (παραδοσιακά σπιτικά ζυμαρικά σαν μακαρόνια) δίχως να τα είχε ποτίσει με καυτό βούτυρο αλλά με Ντράθι, ένα είδος τυριού κουλουριώτικου σαν την σημερινή φέτα ή μυζήθρα (για να τιμήσουν την παράδοση της Τυριφάγους εβδομάδας που τελείωνε) και επάνω έριχνε λίγο κόκκινη σάλτσα που δεν ήταν όμως από ντομάτα αλλά από πιπεριές, όπως μας έλεγαν οι θειάδες μας, καθώς μικρές περνούσα αρκετό χρόνο στη Κούλουρη και βίωσαν όλα τα έθιμα εκείνων των χρόνων.

Γκόγκλες για τους παλαιούς Κουλουριώτες είτε χειροποίητα μακαρόνια από τις παλαιές νοικοκυρές. 

Ο προπάππους δεν ήταν ψηλός και τα χρόνια που είχαν περάσει από επάνω του, τον είχαν κάνει να γέρνει. Μα όμως το τελευταίο Σαββατοκύριακο των αποκριών λες και γινόταν πάλι παλικάρι καθώς έμπλεκε με το δικό τους ασκέρι – φίλους- που έπαιζαν μουσικά όργανα, πέρναγαν απ’ τα περισσότερα σοκάκια της Κούλουρης και τραγουδούσαν όμορφα παραδοσιακά τραγούδια (όχι κοροϊδευτικά) ενώ κάποια ώρα έφταναν στη παραλία και μαζί με τα’ άλλα ασκέρια αφηνόντουσαν σ’ ένα παραδοσιακό γλέντι όπου μαζευόταν όλο το χωριό και αλληλο κερνιόντουσαν με κομμάτια από "Ντράθι" είδος τυριού, γκόγκλιες και μπόλικο κρασί.  Ήταν το πιο σύνηθες κέρασμα του Σαββάτου πριν την τελευταία αποκριά. Το βράδυ όμως της Κυριακής, πριν την Καθαροδευτέρα οι θείες μου θυμόντουσαν, ότι τα μοναδικά κεράσματα ήταν το πουπέτς΄ή πουπέκι γλυκό κάτι σαν γαλόπιτα δίχως αυγά με ζάχαρη κι αλεύρι και γλυκό κρασί από την τσίτσα. 

Το κουλουριώτικο πουπέκι (κάτι σαν γαλόπιτα ή γαλακτομπούρεκο)

Την τελευταία Κυριακή το γλέντι κρατούσε έως τις μεγάλες ώρες τις νύχτας όπου συμμετέχοντας όλες κι όλοι, τραγουδούσαν και χόρευαν τα παραδοσιακά.

Το περίφημο κουλουριώτικο "Ντιάθι",  τυρί με τρία γάλατα: Αγελάδας 25%, κατσίκας 50% και προβατίνας 25%.